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La première édition du défi végé avec les Éco-leaders

Quand ?

La semaine du lundi 20 mars 2017 (Journée sans viande)

 

Qui ?

Le défi a réuni 34 personnes (20 étudiant(e)s et 14 employé(e)s) de l’Université de Montréal

 

Quoi ?

  1. Suivre le régime végétarien pendant 5 jours

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2.  Projection de Films + Discussion

Un repas végé (https://ecoudem.wordpress.com/2017/03/10/documentaire-un-repas-vege/)

Terriens (https://ecoudem.wordpress.com/2017/03/11/terriens-le-film/)

3. Atelier de cuisine aux Résidences

(Pad thai végétalien)

 

4. Potluck végé

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5. Prix pour la participation

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(Paniers de légumes et fruits, carte-cadeau)

 

Le défi végé a créé la plateforme pour réunir nos efforts à diminuer nos empreints écologiques par la consommation d’alimentation plus consciente et saine. Les participants ont vivement échangé les recettes végétariennes, les trucs pour remplacer les produits d’origine animale, et les ressources pour avoir plus d’information sur le végétarisme, le véganisme et l’anti-spécisme.

Le défi n’était pas possible sans la collaboration de plusieurs groupes de l’UdeM, notamment les Résidences, les Services alimentaires, le CSCP et la SAVE.

Merci à tous les participants, collaborateurs et les commanditaires !

 

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Atelier de cuisine : Pad thai végétalien

Pad thai végétalien

par Olivia Leduc

Portions : 4

Ingrédients :

3-4 c. à table d’huile de sésame
4 gousses d’ail, émincées ou finement hachées
2 pouces de gingembre, pelé et finement haché
1 bloc de tofu, pressé et coupé en dés d’environ 1 cm
½ tasse de beurre d’arachides crémeux
2 c. à table de sauce soya ou tamari
½ tasse de sriracha (plus ou moins, au goût)
1 tasse d’eau
1 c. à table de sucre de coco/sucre brun/cassonade/sucre blanc
2 carottes, coupées en dés
1 gros zucchini, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en demies-rondelles minces
1 tasse de pois mange-tout
½ tasse d’arachides écrasées
1/3 tasse d’échalotes (environ 3-4 échalotes), coupées en rondelles
1 paquet de nouilles de riz larges (pas des vermicelles), cuites pendant 2-3
minutes dans l’eau bouillante

 

Instructions :

1) Chauffer 2 c. à table d’huile à feu moyen dans une grande casserole, un wok, un
chaudron, quelque chose avec un rebord

2) Ajouter le gingembre et l’ail et cuire, sans laisser l’ail brunir, et ajouter le restant
de l’huile, au besoin

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3) Ajouter le tofu, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il brunisse

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4) Ajouter le beurre d’arachide en bien l’incorporant

5) Mettre la sauce soya, en mélangeant, et ensuite la sriracha et l’eau
6) Cuire, toujours en brassant, jusqu’à ce que le mélange forme une sauce épaisse et
homogène
7) Ajouter le sucre et le mélanger pour le dissoudre

8) Mettre tous les légumes et les couvrir de sauce

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9) Cuire, sans laisser les légumes devenir trop mou (ils doivent rester croustillants)
10) Incorporer les arachides et les échalotes
11) Ajouter les nouilles de riz cuites


12) Servir

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Pousse l’ananas

Pousse l’ananas est un marché d’alimentation, dans Rosemont-Petite-Patrie, qui se spécialise en fruits et légumes.

Pousse-l’ananas est l’un de nos généreux partenaires et nous offre deux paniers de fruits que l’on fera tirer partis les participants du défi!

http://www.pousselananas.ca/

https://www.facebook.com/pousselananas?fref=ts

 

 » Pousse l’ananas est le résultat du projet universitaire de deux étudiants au baccalauréat des HEC.  Maxime Guy et Simon Landry, deux amis de longue date, ont développé leur plan d’affaires dans leur cours de création d’entreprise. Dotés d’une bonne expérience dans le domaine de l’alimentation, ils avaient la ferme intention d’en faire un projet viable. »

 

 

Aux Vivres, resto végétalien

Chez Aux Vivres, nous servons des plats végétaliens frais, créatifs et succulents à partir d’ingrédients de première qualité. Notre mission : dissiper les mythes qui entourent la cuisine végétalienne. C’est pourquoi les mets que nous proposons sont inspirés et pleins de saveur tout en étant sains et rassasiants. Chez Aux Vivres, notre but est d’offrir une alimentation intelligente et responsable. Pour nous, cela signifie des aliments cultivés et achetés d’une manière respectueuse du bien-être des fermiers, de l’environnement et de nos clients.>

https://auxvivres.com/fr/

 

<Aux Vivres> est le fournisseur de repas végétaliens et écologiques aux café étudiants de l’UdeM, et aussi un partenaire du DÉFI VÉGÉ.

 

Points de vente à l’UdeM :

UDEM- CAFÉ AQUIS DE DROIT
3200 Jean Brillant Montreal H3T 1N8 Qc Canada

UDEM-CAFÉ DE LA RETENUE
90 Avenue Vincent D’indy Montreal Québec Canada

UDEM-CAFÉ DE L’AMMÉNAGEMENT
2940 Chemin De La Côte Ste Catherine Montreal Québec Canada

UDEM-INTERMÈDE
2900, Boul. Édouard Montpetit Montreal Québec Canada

UDEM – PSYCHIC
90 Avenue Vincent D’indy Montreal H2V 2S9 QC Canada

UDEM- NUTRI BAR
405 Ste Catherine Est Montreal H2L 2C4 QC Canada

UDEM- TRITTON
200 Vincent D’indy Montreal QC Canada

plus d’info : https://auxvivres.com/fr/distributors

 

Partagez des photos de vos repas végé sur Facebook avec le Hashtag #DefiVegeUdeM pendant le défi, vous courez la chance de gagner une carte-cadeau de 50 $ de « Aux Vivres » !

 

 

Répas végé, c’est facile à faire! Trucs + Suggestions

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Pendant le défi végé remplacez la viande rouge, le poisson et la volaille par :

  • Tofu ferme
  • Lentilles
  • Haricots
  • Œufs
  • Noix
  • Fromage
  • Yogourt grec

Par exemple :
Spaghetti bolognaise: Remplacer la viande par des haricots rouge ou du tofu émietté.
Sandwich au jambon: Remplacer le jambon par du fromage ou des œufs ou du tofu.

Plan de repas proposé

fichier pdf : plan de repas

Ces idées de repas ont été vérifiées par la nutritionniste du CSCP.

Ces idées sont pour vous inspirer, nous invitons à explorer d’autres recettes pour découvrir celle qui vous convient.
Références :

▪ Centre de santé et de consultation psychologique (CSCP) de l’Université de Montréal, http://www.cscp.umontreal.ca/nutrition/index.htm

▪ Végane Québec http://www.veganequebec.net/

Défi Végé avec Éco-Leaders de l’UdeM

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Inscription : https://goo.gl/forms/S5XcOUUHRKcizfna2

Facebook : http://fb.me/defivege.udem

 

Règles

  1. Suivre un régime végétarien* du LUNDI 20 MARS dès midi jusqu’au midi du VENDREDI 24 MARS.

* Définition : Un végétarien est une personne qui pratique le végétarisme, c’est-à-dire qui exclue de son alimentation toute chair animale. Ainsi, le végétarien ne mange ni poisson, ni viande, mais peut néanmoins consommer des produits issus du règne animal comme le lait, les œufs, le miel. (http://sante-medecine.journaldesfemmes.com/contents/336-regime-vegetarien-definition-bienfaits-et-risques-de-carences)

2. Compléter le défi, vérifier son progrès avec un Éco-Leader, courir la chance de gagner un prix ! (Panier de légumes, panier de fruits, carte-cadeau)

3. Publier des photos de repas végétariens sur Facebook avec le Hashtag #DefiVegeUdeM, courir la chance de gagner la carte-cadeau de 50 $ de « Aux Vivres » !

 


Programmation

1. Lundi 20 mars, Journée sans viande, 12 :00 – 14 :00

 

2. Mercredi 22 mars, Atelier de cuisine

  • pour les résident(e)s des Résidences universitaires seulement

 

3. Jeudi 23 mars, 12 :00 – 14 :00

 

4. Vendredi 24 mars, 12 :00 – 15 :00